Архадерессе и Солнечная долина

Архадерессе по-татарски означает "Спина оврагов".

В обрамлении долины привлекают внимание останцевые горы Парсук-Кая и Эльтиген. Хребет Эльтиген, в его северной части заканчивается небольшой скалой Деликлы-Кая (Дырявая скала), у подножия которой криворожскими шахтостроителями построен в скале туннель. В нем оборудованы современные подвалы им. Матвиенко для выдержки вина. За горой Элтиген просматривается сильно изрезанная вершина г. Эчки-Даг.

Солнечная Долина замкнута с трех сторон горами и полого опускается от Феодосийского шоссе к самому морю.

Посёлок Солнечная Долина располагается в 2,5 км от берега моря с запада прикрытый массивом 2-х почти безлесных глинистых гор - Караул-Корж и Меганом.

Название не случайно - это действительно одно из самых солнечных мест в Крыму. Солнце здесь светит около 300 дней в году. Старое название Солнечной Долины Кок-Кез (Голубой глаз). Может быть, повод для названия дали дыры - глазницы окрестных скал, через которые просвечивает яркая синева неба. Над Солнечной долиной всегда голубое небо. И даже, когда в окрестных населенных пунктах идет дождь, небо затянуто тучами, над Солнечной Долиной есть хотя бы клочок голубого неба, голубой глаз.

Может быть, название Козы (так раньше называли село) появилось благодаря горе Эчки Даг (Козья гора), на которой в изобилии действительно водились дикие козы. Точное объяснение найти трудно, потому что в местных названиях смешались слова и части слов из языков и наречий народов в разное время населявших эти места. Современное название Солнечная Долина оправдано еще и потому, что осадков выпадает здесь очень мало и менее 300мм в год (норма полупустыни).

В этой солнечной засушливой долине, своими пейзажами напоминающей нам Киммерию люди испокон веков выращивают уникальные сорта винограда, из которого готовят великолепные, десертные вина.

В своем труде "Перспективы" известный винодел Крыма А.А.Егоров постоянно обращал внимание специалистов на оставленные "еще древними эллинами и генуэзцами" сорта винограда, нашедшие себе здесь в Козской долине приют. В начале ХХ столетия ценнейшие насаждения, разбросанные и одичавшие, начал изучать А.А.Иванов (винодел, шампанист Голицына). Триумфом многолетних поисков Иванова было описание им 80-ти местных аборигенных сортов винограда на восточном побережье Крыма. Через много лет замысел А.А.Иванова был осуществлен - возрождены и размножены уникальные насаждения, которые служат ныне сырьем для таких вин, как Черный доктор и Солнечная Долина.

После войны виноградари занялись восстановлением и классификацией нескольких десятков таких сортов, как Эким-Кара (Черный доктор), Капитан-Кара, Джеват-Кара, Мордвин-Кара, Черный Кефессия, Сары Полдос (Рыжий Афанасий), Сале Агеным Корасы (Черный дядюшка Сале) и др.

Уникальные сорта винограда обнаружены здесь. Большинство из них не растет более нигде. Сорт Эким-Кара пробовали растить в другой местности, но нужных качеств для приготовления вина Эким-Кара не получили. Как попали сюда эти сорта? Почему растут здесь и больше нигде? На эти вопросы можно ответить предположительно так.

Возделывание винограда на этих землях началось задолго до н.э.. Издавна существовало мнение, что виноградная лоза завезена в Крым греками в VII -VI вв до н.э. Однако благодаря археологическим исследованиям последних лет в таврских каменных ящиках (могильниках, захоронениях народа, жившего в Крыму задолго до колонизации Крыма греками в VII-VIIвв до н.э.) были найдены зерна винограда. Это показывает, что аборигенные (местные сорта) винограда произрастали в Крыму (и в частности на территории нынешней Солнечной Долины) и до прихода сюда греков. Греки завезли на полуостров свои сорта винограда. И нынешние "аборигены" Солнечной Долины - это потомки старых местных сортов и завезенных греческих. Порой в результате опыления между собой рождались новые сорта.

В 1969-1974 годах на виноградных участках старой посадки было выявлено более 35 ранее неизвестных сортов и не описанных в ампелографической литературе. Было установлено, что сорта старого локализованы и приурочены к микрорайону "Солнечная Долина". По биологическим свойствам они более приспособлены к местным почвенно-климатическим условиям.

Выявленные аборигены отличают специальными бирками. Дальше - дело за виноделами. Отмеченные бирками кусты - убирают отдельно. Каждый сорт - в свою тару. А некоторые сорта насчитывают считанные кусты. Отмечают сахаристость, а виноделы пробуют, что из какого сорта можно сделать.

Черный Доктор и Солнечная Долина, новая марка вина Джават-Кара производятся именно на основе таких аборигенных сортов, которые в принципе растут более нигде. Винзавод, на котором рождаются эти знаменитые марки вин, находится в 2,5 км от центральной усадьбы на берегу моря у восточного склона г. Караул-Корж.

Ну, а выдержка марочных вин находится в специально оборудованных подвалах "Архадерессе". Хранилище расположено на высоком холме, в его верха открываются совершенно потрясающие панорамы местных диких киммерийских ландшафтов.

Эти подвалы построены князем Голицыным, позже он продал их другому князю - Горчакову, но остался управляющим. Подвалы уходят на несколько десятков метров вглубь земли, поэтому в любое время года здесь одинаково прохладно - 13-15 градусов. Вино хранится в специальных бочках, перед рядами бочек проведена специальная белая полоса, но не для красоты, а для дезинфекции, чтобы обезопасить виноматериалы от занесения микроорганизмов.

Работают здесь, естественно, в основном женщины. Мужчины быстро спиваются.

На каждой бочке можно увидеть специальную наклейку, на которой отмечаются все операции, которые производились с данным материалом, и которые следует произвести в ближайшем будущем.

Всегда и во все времена, Голицына и теперь, есть желающие подзарабатывать на "имени" вина.

Вам возможно довелось увидеть во многих киосках Судаки и окрестностей и во всех "злачных" местах в изобилии "Черный доктор" и "Солнечную Долину". Иногда их продают даже на базарах в разлив или в пластиковых бутылях, утверждают, что вино выдают вместо зарплаты.. Как правило это фальсифицированные вина. Во-первых, зарплату в местных совхозах выдают только деньгами. Во-вторых, настоящего марочного вина готовят очень мало и купить его можно в строго ограниченных местах. Эти уникальные вина готовят только в "Солнечной Долине", потому что виноград из которого его готовят, дает нужные свойства ягоде только в этой местности. И, наконец, технология изготовления этих вин крайне сложна, в некоторых применяется несколько десятков различных сортов винограда, а потому в домашних условиях приготовить такие вина в принципе невозможно.

Для приготовления тонкого изысканного десертного вина "Солнечная Долина" идет только 30 аборигенных сортов винограда и европейских. Основу его составляет аборигенный сорт "Сары Пандос".

"Черный Доктор" - (Эким-Кара) поистине легендарное вино. Приготовляется из возрожденного сорта Эким-Кара (Черный доктор). Оно обладает тонким привкусом шоколада и чернослива, сверкает в бокале рубиновыми искрами.

Легенда об этом вине перемежается с былью.

... Давно это было, где-то в глубине IX века, когда богатый древний город Сурож был связан морскими путями со многими заморскими странами. В те далекие времена, видимо, кто-то из знатных купцов Сурожа завез сюда с берегов Эллады редкостные черенки виноградной лозы Эким-Кара. Черенки высадили на каменистой почве у подножия мыса Меганом. Они прижились и вино, которое приготовили из ягод этой лозы, поразило людей своей чудодейственной силой... Вино залечивало раны, полученные в сражениях с врагом, восстанавливало силы роженицы...

Секрет вина в танине - вяжущем веществе, спрятанном в кожице винограда Эким-Кара. В состав вина входят еще 2 аборигенных сорта Джават-Кара и Кефессия.

Но здесь на винподвалах Архадерессе выдерживаются не только эти две марки вина, а и Марочный Портвейн белый, Портвейн красный, Мадера, а с прошлого года новые марки Черный полковник (Джават-Кара). Здесь же проводится дегустация местных вин и в заводском магазине можно купить гарантированно настоящее вино по относительно невысоким ценам.